|
Waarom ijs?
In ons mooie, pittoreske Bocholtz was tot 2004 geen schepijs verkrijgbaar. Hierdoor kwam Mariette op het idee om een ijsbereidingscursus te Wageningen te gaan volgen. Samen met meester-ijsbereider Frans Christiaans heeft ze haar eigen ijsrecept samengesteld met haar specifieke wensen. U zult dus in de wijde omtrek van onze hoeve nergens zo'n unieke ijscoupes vinden als hier. Geniet op ons gezellige terras van de heerlijke smaken.
Ons ijs wordt dagelijks/wekelijks gemaakt afhankelijk van de zomerse temperaturen.
|
Bereidingswijze
IJs wordt als volgt gemaakt:
de melk gaat samen met alle ingredienten zoals suiker, bindmiddel en ons geheime recept in een grote pasteurisatie-ketel. Deze wordt verhit en daarna weer afgekoeld. Het mengsel blijft enkele uren in de pasteurisatie-ketel (rijpen) waarbij de melk steeds gekoeld wordt. Vervolgens gaat deze mix in een grote litermaat en wordt fruit, smaakpasta of chocolade naar gelang de gewenste smaak toegevoegd. In de ijsmachine wordt de mix vervolgens zo diep gekoeld en gedraaid dat er ijs ontstaat. Na 8 minuten is het ijs klaar en kan er genoten worden van alweer een nieuwe portie. |
Enkele voorbeelden
Fruitspektakel: ijs met vers seizoensfruit
Banaan Royal: ijs met banaan gegarneerd met chocoladesaus Kersenschotel: ijs met warme kersen en slagroom Scholtissenhof coupe: Allerlei soorten ijs met karamelsaus en nootkrokant Boerenjongens coupe: Malaga ijs met boerenjongens Montblanc coupe: ijs met advocaat en nootkrokant Tractor ijs: een kinderijs met een extra mooie traktatie Natuurlijk kunt U ook zelf een coupe samenstellen van diverse smaken en allerlei garneringen |
Heiweg 1 - 6351 HP - Bocholtz - tel: 045-5445260 - info@scholtissenhof.nl